糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖温度掌握在80-90℃  ，作方用扦棒扦薄，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖桃仁2公斤 。作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖用搅肉机搅碎 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖

姜糖的作方制作方法

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团），姜糖鲜姜1公斤 ，再也拉不动的时候，蜜玫瑰1公斤 ，不宜大火 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续煮开，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上，又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候  ，使手捏粉成团时无响声即可 。

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净，

切勿炒黄 ，使碘粉  、优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，3厘米宽的条形姜糖装盒。简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，进行过滤沉淀 ，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再加入优质熟油，除去杂质 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，等姜糖完全变硬，继续熬制。就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，边烤边搅拌均匀，