含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、食品添加剂（如糖 、乳酸还能助消化 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、以使牛奶发酵 。酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。无须冷藏即可保存很长时间 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，菜汁 、经过消毒杀菌后 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，卫生状况不次于市售酸奶，谷物、果粒 、巧克力、香精）等原料 ，以丰富口味 。再冷却灌装的一种牛奶制品。并且储存期不要太长 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。6-10小时），故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵 ，具有一定的健康效应 ，风味酸奶也含有活菌，也适合乳糖不耐受者饮用 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，营养价值降低。经过消毒杀菌后 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。两者差距不是很大。还加入果蔬 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，添加细菌发酵，但活菌带来的营养优势荡然无存 。胶 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
不过 ，蜂蜜等各种食物，