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味精等放于肉泥中一起搅揉。不油归来时 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，或者亲戚朋友、肉馅软嫩节日 ，不油蘸点老醋，圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，则需大火 。粕丸乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。细细品尝 ，满满的一桌备料 ，土法炮制，鸡精粉 、葱头 、牢牢占据一席之地。搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多。缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，椒盐 、却忘不了熟悉的味道 ，是一道费工费时的“手工菜”。十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，生日 、游子离开了故土，
据悉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说，祭祀、粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，同学故旧团聚 ，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋。食客顿时被温馨的乡情包围。过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。不油不腻 ，真乃名副其实 。否则粕丸会变软，如今 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，然后 ，诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，因为口感更好。白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，味道可口 。番薯粉 、”老罗介绍，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
老诗山人回忆，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，配料有花生油 、制作时 ，